Los Pollos Hermanos

En glat, venlig fastfood-kæde med perfekte smile - og en front for et større imperium.

Stedets hook

Når alt ser rent og velorganiseret ud, er det som regel fordi nogen har planlagt det. Los Pollos Hermanos er symbolet på kontrol, facade og en forretning, der aldrig laver fejl.

Hurtige facts

• Front: Kyllingerestaurant
• Kendt for: Stram disciplin, brand, ulastelig drift
• Nøgleperson: Gus Fring

Sådan fungerer facaden

• Smil til kunden og hold tempoet oppe.
• Alt er standardiseret, intet er tilfældigt.
• Problemer løses hurtigt - og diskret.

Baglokalet

Bag facaden ligger logistik, sikkerhed og en operation, der styres med militær præcision. Stedet er bindeleddet mellem offentlig respekt og skjult magt.

Ikoniske øjeblikke

• Gus’ rolige gennemgang af restauranten midt i krise.
• Personalet, der fungerer som et urværk.
• Den kolde kontrast mellem kundesmil og skjult frygt.

Temaer

Facade, kontrol og den pris, der betales for perfektion.

Åbningstider (sjovt)

• Mandag-fredag: 10:00-21:00
• Lørdag: 11:00-22:00
• Søndag: 11:00-20:00
• Drive-thru: Åben til lukketid

Mini-tidslinje

• Opbygning af brandet og tillid i lokalområdet.
• Etablering som nøglepunkt i distributionen.
• Nedlukning af facaden, da sandheden nærmer sig.

Huskeregler (sjovt)

• Smil altid.
• Stil ingen spørgsmål.
• Hold dig til opskriften.
• Præcision er sikkerhed.

Menukort (sjovt)

• Hermano Box - sprød kylling, coleslaw, pickles: 89 kr
• Fring’s Favorite - lår/overlår med stærk dip: 99 kr
• Blue Spice Fries - krydrede pommes med røget paprika: 39 kr
• Los Pollos Wrap - kylling, salat, citrus-dressing: 79 kr
• Family Bucket - 8 stk kylling + sider: 249 kr

Opskrift: Los Pollos Hermanos-style

To dele: en saftig marinade og sprød, krydret panering.

Marinade (buttermilk)

• 5 dl kærnemælk
• 1 spsk citronsaft
• 2 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 1 tsk paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk cayenne (juster efter varme)

Bland alt og læg kyllingen i marinaden 6-24 timer på køl. Jo længere, jo bedre.

Panering og stegning

• 3 dl hvedemel
• 1 dl majsstivelse
• 1 tsk salt
• 1 tsk paprika
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk oregano eller timian

1. Varm olie op til ca. 170-175 C i en gryde.
2. Tag kyllingen op af marinaden, lad overskydende dryppe af.
3. Vend i melblandingen, tryk godt, og læg tilbage i marinaden i 10 sekunder.
4. Vend igen i melblandingen for ekstra sprød skorpe.
5. Friter til gylden og sprød: ca. 12-14 min for lår/overlår, 8-10 min for bryst.
6. Lad dryppe af på rist og drys med en smule fint salt.

Server med coleslaw, syltede agurker og en syrlig dip.

Ikonisk citat

“We are not criminals.” - Gus Fring

Visuelle motiver

Gule uniformer, skinnende gulve og den perfekte neon-kylling som symbol på kontrol.

Eftermæle

Los Pollos Hermanos er seriens mest mindeværdige facade - et sted, hvor renhed og ondskab lever side om side.